Nota corta.Variación de la composición de la leche de cerda entre los días 5 y 26 de lactación

Resumen

Se han utilizado 10 cerdas Landrace x Large White con el fin de estudiar la evolución de la composición de la leche durante la lactación. Los contenidos de materia seca, proteína bruta y energía bruta obtenidos los días 5, 12, 19 y 26 de lactación fueron 195,7, 192,2, 185,4 y 184,1g kg-1; 59,3, 55,8, 55,1 y 54,8g kg-1 y 1,30, 1,18, 1,16 y 1,17 Mcal kg-1 respectivamente. Las concentraciones de materia seca, proteína bruta y energía bruta no variaron significativamente durante el periodo de lactación. El contenido en aminoácidos totales (excepto triptófano, prolina y cistina) fue 73,5, 77,6, 82,7 y 81,8 g/100 g de proteína en los días 5, 12, 19 y 26 de lactación respectivamente, siendo las concentraciones de lisina, en los días de control precitados, 5,97, 6,41, 7,05 y 6,81 g/100 g de proteína respectivamente. El contenido de todos los aminoácidos estudiados, salvo algunas excepciones (metionina, treonina, histidina y glicina), variaron significativamente (P<0,05) durante el periodo de lactación. La variación encontrada, a lo largo de la lactación, de la concentración de algunos aminoácidos (lisina, leucina, valina y ácido glutámico) puede ser atribuida a la variación de la relación entre la caseína y las proteínas del suero durante dicho periodo.