Alteración de las prolaminas en trigo duro por especies del género Eurygaster y Aelia (Insecta, Hemiptera)

Resumen

Los chinches de los cereales tienen una amplia distribución en diversas áreas de Europa, Asia y Norte de África. Especies pertenecientes a los géneros Eurygaster y Aelia se alimentan picando los granos de trigo afectando a la calidad de las proteínas. Esta alteración se ha estudiado principalmente en trigo blando (Triticum aestivum L.). El presente estudio aporta información sobre la degradación de las prolaminas (gluteninas y gliadinas) del trigo duro (Triticum turgidum L. var durum) dañado por los chinches de los cereales en seis variedades cultivadas en Cerdeña (Italia). Muestras de harina integral, con un 70% de trigo sano y un 30% de trigo dañado se incubaron a dos temperaturas (45 y 4 grados C), y a diferentes tiempos (0, 1 y 3 h). El contenido de las gluteninas y gliadinas se analizó mediante electroforesis capilar zonal. La presencia de granos picados por los chinches de los cereales influyó en la calidad de las proteínas del trigo duro. Las gluteninas se degradaron rápidamente, con independencia de la temperatura de incubación. En cambio, la degradación de las gliadinas resultó ser dependiente de la temperatura y del tiempo. Ante estos resultados, cabe plantearse la posibilidad de que la degradación de las gluteninas no sea debida sólo a la actividad de las proteasas sino también a algún otro factor ligado a la actividad alimenticia de los chinches de los cereales, todavía por determinar.