Actividad antibacteriana sinergística in vitro y conservantes de Melissa officinalis L.

Resumen

El objetivo de este estudio fue investigar, para un uso potencial en la industria alimentaria, la actividad antibacteriana de extractos en agua, en etanol y en acetato de etilo de Melissa officinalis L. y su acción sinergística in vitro con los conservantes nitrito sódico, benzoato sódico y sorbato potásico sobre una selección de bacterias que dañan los alimentos. Se detectó una acción sinergística en casi todas las combinaciones entre los extractos de las plantas y los conservantes. Este trabajo muestra que los componentes activos de los extractos en etanol, acetato de etilo y agua de Melissa officinalis L. elevaron significativamente la eficacia de los conservantes analizados. El sinergismo fue establecido a concentraciones de los extractos de plantas y de los conservantes correspondientes a 1/4 y 1/8 de los valores de concentración inhibitoria mínima, lo que indica que se puede evitar utilizar concentraciones más elevadas de estos conservantes.