Efecto de la aplicación de DPA [Difenilamina] y 1-MCP 1-metilciclopropeno] sobre compuestos químicos relacionados con el desarrollo de escaldado superficial de manzanas Granny Smith

Resumen

Se realizó una investigación para estudiar el modo de acción de difenilamina (DPA) y 1-metilciclopropeno (1-MCP) en el control de escaldado superficial de manzanas (Malus domestica Borkh.) Granny Smith y su relación con compuestos químicos. La fruta fue cosechada de un huerto comercial en Chile, 182 y 189 días después de plena flor y recibió los siguientes tratamientos: DPA (200 ppm), 1-MCP (1,2 ppm) y control (sin tratamiento). Toda la fruta fue almacenada de 4 a 6 meses a 0 grados C. Se utilizó un diseño factorial completamente al azar (2 fechas de cosecha x 3 tratamientos postcosecha). Mensualmente se realizaron mediciones de índices de madurez, tasa de producción de etileno (EPR), compuestos relacionados con el escaldado (alfa-farneseno (AF), trienos conjugados (CT), antioxidantes totales (AO)) y estabilidad de la membrana celular. El escaldado fue evaluado después de 4 y 6 meses de almacenaje, más 7 días a 20 grados C. Después de 6 meses, la fruta tratada con DPA, de ambas cosechas, mostró similar firmeza, EPR y AO en comparación al control. Sin embargo, AF y CT fueron menores y la estabilidad de la membrana celular mayor. Por otra parte, la fruta tratada con 1-MCP mostró una notable supresión de EPR e inhibición de AF, junto a una mayor firmeza, menor CT y AO, en comparación con el control y el tratamiento con DPA. Adicionalmente, la estabilidad de la membrana celular fue superior a la del control y similar a la de DPA. La fruta tratada (DPA y 1-MCP) mostró un desarrollo del escaldado reducido comparado con el control. El efecto de 1-MCP en los compuestos investigados y en la reducción del desorden confirma el papel preponderante del etileno en su desarrollo.