Determinación del sobreprecio que los consumidores están dispuestos a pagar por un vino ecológico

Resumen

En este trabajo se ha estimado el sobreprecio que los consumidores españoles estarían dispuestos a pagar por un vino ecológico con respecto al precio de uno convencional de similares características. Para ello se ha utilizado la metodología de la valoración contingente. Este método, mediante la utilización de una encuesta, permite la estimación directa del sobreprecio que los consumidores están dispuestos a pagar. El formato de pregunta utilizado ha sido el formato mixto (pregunta cerrada-pregunta abierta). Para el análisis de los datos se ha utilizado el análisis estadístico descriptivo y la regresión logística, de forma que se han podido comparar las estimaciones para ambos métodos. Las estimaciones del sobreprecio se han realizado para tres segmentos de consumidores que han sido determinados en función de sus estilos de vida (saludable, preocupado por el medio ambiente y preocupado por la alimentación), obteniéndose como principal resultado que los consumidores con un estilo de vida saludable son los que están dispuestos a pagar un mayor sobreprecio por el vino ecológico.