Efecto del riego moderado sobre la composición de las uvas durante la maduración

Resumen

Se ha estudiado, durante dos años, el efecto del riego moderado en la vid (Vitis vinifera L.) cv. Monastrell, en zonas con un alto déficit hídrico, sobre la evolución de la composición físico-química de las uvas durante su maduración y la calidad de los vinos obtenidos y los resultados se han comparado con uvas de vides no regadas. Las uvas de vides con un riego moderado alcanzaron pesos de baya más altos, pero el riego no produjo ningún retraso en la acumulación de azúcares en la baya. La acidez total y el pH se vieron poco afectados por el riego. La concentración de antocianos en el mosto fue ligeramente menor en las uvas de vides regadas y consecuentemente, el color de los vinos obtenidos se vio afectado por el riego. Los vinos del tratamiento en secano obtuvieron los resultados mejores en el análisis sensorial, aunque las diferencias fueron pequeñas.