Evaluación de sustratos de cobertura basados en compost agotado y fibra de coco en la producción de Agaricus bisporus (Lange) Imbach

Resumen

Se describe en el presente trabajo el estudio del comportamiento agronómico proporcionado en cultivo de champiñón por sustratos de cobertura basados en mezclas de fibra de coco (CF) y compost agotado (SMS) en diferentes proporciones. Para ello, tras la caracterización física, química y biológica de los sustratos de cobertura, se evaluaron los parámetros de producción cualitativos y cuantitativos en un ciclo de cultivo de Agaricus bisporus. Se observó que al aumentar la proporción de SMS en las mezclas disminuyó el número de carpóforos cosechados y el rendimiento total, a la vez que se vio retrasada la cosecha de la primera florada, aunque tiende a aumentar el tamaño de los champiñones cosechados, que presentan mayor contenido en materia seca, mejor textura y peor coloración. Combinaciones de CF y SMS 4:1 y 3:2 (v/v) proporcionaron, respectivamente, eficiencias biológicas de 92,9 y 82,6 kg/100 kg compost, comparables a las proporcionadas por las coberturas empleadas como testigo. Aunque la elevada conductividad eléctrica de las mezclas con alta proporción de SMS suponen una limitación a su empleo, los resultados obtenidos muestran la viabilidad de la reintroducción del SMS de champiñón en nuevos ciclos de cultivo empleándolo como ingrediente de mezclas de cobertura. Esta aplicación constituye una alternativa a considerar en la producción comercial para reemplazar parcialmente a los sustratos orgánicos empleados habitualmente para este fin, con la doble ventaja de disminuir los costes de elaboración y el impacto ambiental.