Una estrategia competitiva para los productos hortofrutícolas: variedades tradicionales de tomate en el mercado local

Resumen

El objetivo de este trabajo es analizar si el cultivo de hortalizas de variedades tradicionales podría ser una alternativa rentable para que los agricultores de zonas rurales puedan dedicarse a su actividad tradicional sin pérdidas de renta. Adicionalmente, el trabajo pretende proporcionar resultados que puedan ayudar a promocionar el consumo de hortalizas. La investigación está centrada en el tomate, uno de los principales cultivos hortícolas del sudeste de España, que constituye una región agrícola importante. La alternativa propuesta para el mantenimiento de las rentas agrarias es cultivar variedades tradicionales de tomate dirigidas a los mercados locales. En el trabajo se analiza si los consumidores están dispuestos a pagar el sobreprecio por estos productos y se valora la influencia que tienen varios atributos en la disposición a pagar. Para ello se ha utilizado un método hipotético, la valoración contingente, y un método experimental, la subasta tipo Vickrey. Los resultados muestran que los consumidores de los mercados locales valoran estas variedades muy positivamente y están dispuestos a pagar altos sobreprecios, especialmente por el sabor tradicional de su área de influencia.