Conformación y composición tisular de las piezas de la canal de corderos de raza Churra Galega Bragançana y sus cruces con Suffolk y Merina Precoz
Palabras clave:
OVINOS, RAZAS INDIGENAS, CRUZAMIENTO, PRODUCTOS DEL CRUZAMIENTO, CONFORMACION ANIMAL, COMPOSICION DE LA CANAL, RENDIMIENTO CARNICO, PORTUGAL
Resumen
Se evaluaron canales de corderos Churra Galega Bragançana y se cruzaron con Suffolk y Merino Precoz criados en tres sistemas de producción en el nordeste de Portugal. Los corderos machos presentaron el músculo longissimus más ancho (P < 0.05) y con menor (P < 0.05) espesor de grasa subcutánea que las hembras. Los corderos cruzados tuvieron mayores (P < 0.05) índices de compacidad y de proporciones de pierna y espalda que los Bragançanos. Los corderos cruzados Suffolk tuvieron menor proporción de grasa perirrenal que los Bragançanos y cruzados Merino. Los corderos machos tuvieron mayores (P < 0.05) proporciones de músculo, en casi todos los cortes, que las hembras. Se concluye que se pueden utilizar sementales Suffolk sobre ovejas Bragançanas para producir corderos con canales más magras, más compactas y con mejor distribución de la grasa, permitiendo sacrificios a pesos más elevados, especialmente en los sistemas de producción más intensivos. Las hembras deben ser sacrificadas con pesos más bajos para producir canales con el mismo estado de engrasamiento que los machos.Descargas
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Publicado
2004-06-01
Cómo citar
Teixeira, A., Cadavez, V., Delfa, R., & Bueno, M. (2004). Conformación y composición tisular de las piezas de la canal de corderos de raza Churra Galega Bragançana y sus cruces con Suffolk y Merina Precoz. Spanish Journal of Agricultural Research, 2(2), 217-225. https://doi.org/10.5424/sjar/2004022-76
Número
Sección
Invisible
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