Calidad de frutos de caqui cv. Rojo brillante durante el almacenamiento a diferentes temperaturas.
Palabras clave:
CAQUI, ALMACENAMIENTO EN FRIO, FIRMEZA, COLOR, COMPOSICION QUIMICA, ACETALDEHIDO, APTITUD PARA LA CONSERVACION
Resumen
Frutos de caqui (Diospyros kaki L.) cv. Rojo brillante fueron conservados a 1, 8 y 15 grados C (85-90% humedad relativa), y evaluados después de 13, 20, 27 y 34 días con la finalidad de estudiar los cambios en la calidad durante la conservación. Durante el almacenamiento la firmeza disminuyó, y el índice de color y el acetaldehído aumentaron. Los frutos conservados a 15 grados C mostraron los mayores valores de sólidos solubles e índice de color, en la mayoría de los tiempos de almacenamiento. Los frutos conservados a 1 grados C presentaron la mayor firmeza. Los niveles de acetaldehído más elevados se encontraron en frutos mantenidos a 8 grados C. Se observó un incremento gradual en sólidos solubles totales en los frutos conservados a 1 grados C.Descargas
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Publicado
2004-06-01
Cómo citar
Arnal, L., & Del Rio, M. A. (2004). Calidad de frutos de caqui cv. Rojo brillante durante el almacenamiento a diferentes temperaturas. Spanish Journal of Agricultural Research, 2(2), 243-247. https://doi.org/10.5424/sjar/2004022-78
Número
Sección
Invisible
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